2022학년도 학교급식 운영계획 심의안 및

2021학년도 학교급식 운영 이행상항 보고

안건 번호	2021-4		제안년월일	2022.02.04
			제 안 자	포천여자중학교장
			담 당 자	이 ○ ○

1. 제안이유

가. 학교급식 운영계획을 매 학년도 시작 전까지 학교운영위원회의 심의 또는 자문을

거쳐서 수립해야 함

나. 학교급식 운영의 이행상항을 연 1회 이상 보고해야 함

2. 근거

가. 학교급식법 시행령 제2조 제2항에 의거

나. 학교급식법 시행령 제4조에 의거

3. 주요내용

가. 2022학년도 학교급식 운영계획 심의(자문) 안건

나. 2021학년도 학교급식 운영 이행상항 보고

다. 2022학년도 학교급식운영계획서 (별첨)

□ 안건 1. 학교급식 운영방식, 급식대상, 급식횟수, 급식시간 및 구체적 영양기준 등에 관한 사항

가. 운영방식

- 직영

나. 급식대상 및 급식 횟수

급식대상	주 급식일수	연 급식 횟수	비고
전교생, 교직원	주 5 회	185회	중학교 급식경비 지원일수

※ 학교의 학사일정 및 사정에 의해 변동될 수 있음

다. 급식시간

구 분	시 간	내 용	비 고
준비단계	08:40-9:20	조리 기구 점검 당일 급식품 검수
조리 및 배식준비 단 계	9:20-12:00	위생안전수칙 확인 식단안내 및 조리방법설명 작업분담 및 조리 검식 배식준비
배식단계	12:00-13:20	배식 식사	코로나19 상황에 따라 배식시간 조절 가능
정리단계	13:20-16:40	조리기구 급식기구 세척 소독 정리 정돈 조리작업 반성 식단 평가

라. 구체적 영양기준

1) 학교급식법령에 준하여 아래사항을 준수

- 전통 식문화(食文化)의 계승·발전을 고려할 것

- 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 우유 및 유제품 등 다양한 종류의 식품을 사용할 것

- 염분·유지류·단순당류 또는 식품첨가물 등을 과다하게 사용하지 않을 것

- 가급적 자연식품과 계절식품을 사용할 것

- 다양한 조리방법을 활용할 것

2) 본교의 학교급식 영양 기준량 산정

- 학교급식법 시행규칙 제5조 제1항 관련

에너지 (kcal)	단백질 (g)	비타민A (R.E.)		티아민 (비타민B1)(㎎)		리보플라빈 (비타민B2)(㎎)		비타민C (㎎)		칼슘 (㎎)		철(㎎)		나트륨(㎎)
		평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량
672.59	18.40	160.17	218.17	0.30	0.37	0.35	0.40	23.52	30.24	246.12	296.11	3.95	5.32	1.021	1.021

◆ 산출방법 : (여)중학생, 성인의 영양량에 급식인원수를 대입하여 산정

◆ 유상우유급식을 실시할 경우 식단작성 시 우유섭취량을 가감하여 영양량을 계산

□ 안건 2. 학교급식 예산 ․ 결산에 관한 사항

1. 2022학년도 학교급식 예산

가. 세입예산내역(급식경비에 인건비 포함되지 않음, 인건비 별도 지원됨)

(단위:천원)

구 분	항목	금 액	비고
수입	학생 급식식품비(a)	266,873	392명*3,680원*185일
	학생 급식운영비(b)	31,184	392명*430원*185일
	수익자 급식비(c)	25,252
	수입합계(a+b+c)	323,309

나. 세출예산내역

(단위:천원)

구 분	항목	금 액	비고
지출	식품비(a)	289,739	학생식품비 : 교육청+시보조
	운영비(b)	33,570	392명*430원*185일 30명*430원*185
	인건비	별도
	지출합계(a+b)	323,309

2. 2021학년도 학교급식 결산 - 학교회계 결산 보고 시 함께 실시 예정

□ 안건 3. 식재료의 원산지, 품질등급, 그밖의 구체적인 품질기준 및 완제품 사용 승인에 관한 사항

가. 식재료의 원산지 및 구체적인 품질기준

1) 아래 식품에 대해서는 학교급식법령에서 정한 기준보다 상위 품질의 제품을 사용

구 분	식재료 사용기준안	비고
쌀	o 포천시에서 생산된 일반미 사용 -도정연월일 1달 이내 제품 사용 ※ 포천시 「학교급식 지원조례」에 의거 일반미 지원	거래명세서 및 검수서에 표기
농산물	o 1차 농산물은 원산지를 표시한 국내산 제품 o 껍질째 먹는 과일(사과 등) - 친환경 인증제품 사용 o 일부 국내산 수급이 어려운 제품은 수입제품 사용 (레몬, 파인애플, 블루베리, 망고, 바나나, 오렌지, 고사리 등)	거래명세서 및 검수서에 표기
공산품	o 유통기한 표시된 것으로 유통기한 이내의 규격제품 o 국내생산 제품을 우선 사용 o 수입원재료 및 외국생산 제품을 사용할 경우 우수제품으로 선택 -예:토마토케첩,칠리소스,토마토페이스트,파인애플통조림,우스터소스,두반장소스, 스파게티,마카로니,파마산치즈 등	거래명세서 및 검수서에 표기

구 분	식재료 사용기준안	비고
축산물	o 모든 품목 HACCP인증 업체 제품 o 쇠고기 : 한우, 1등급이상, 냉장육 또는 냉동육 o 돼지고기: 국내산, 1등급이상, 냉장육 또는 냉동육 o 닭고기 및 달걀 : 1등급 판정제품 o 오리고기 : 국내산 친환경 인증제품	등급판정확인서 첨부
수산물	o HACCP인증 업체 제품 o 국내산 상품(냉장 또는 냉동) o 소량 어획되어 고가로 유통되거나 어획이 되지 않는 품목은 수입산사용 -예:가자미살,낙지채,쭈꾸미채,임연수살,칵테일새우,냉동낙지,동태,명엽채,쥐포, 코다리살,갑오징어 등	거래명세서 및 검수서에 표기
김치류	o HACCP인증 업체 제품 o 국산 재료 사용하여 제조한 김치	거래명세서 및 검수서에 표기

2) 기타 식품은 학교급식법령에 부합되는 제품을 사용

나. 완제품 사용 승인에 관한 사항

1) 급식실에서 직접 조리할 수 없어서 부득이하게 완제품으로 제공해야 하는 아래 제품에 대해서

완제품으로 제공

2) 완제품 승인 요청 목록

- 빵류(소프트롤, 마늘빵, 조각케이크 등)

- 떡류(무지개떡 등 설기류, 절편류, 꿀떡, 개피떡, 송편 등)

- 다과류(유과 및 매작과 등의 한과류, 과일푸딩 등의 과자류)

- 청과류(반별포장 파인애플, 아이스홍시, 곶감 등의 손질 과일류)

- 구이김 등 밑반찬류(반별포장 조미김, 절임 등의 반찬류)

- 우유 및 유제품(요구르트 등)

- 김치류 등의 절임식품(김치류 및 무쌈류)

□ 안건 4. 식재료 등의 조달방법 및 업체선정 기준에 관한 사항

1. 조달방법 (안)

- 급식 식재료는 조달과정의 효율성 및 투명성을 확보함을 원칙으로 하여 양질의 우수한 식재료    선정

가. 학교급식 계약 시 학교급식전자조달시스템을 통한 계약

- 품목에 따른 품질규명을 위한 규격기준 제시하여 입찰 실시

- 입찰에 따른 복수검수 철저(학부모 검수위원 조직운영)

- 3회이상 급식품 납품을 적절히 이행하지 못한 경우 해지사항 계약서 명시

- 급식품으로 인한 사고시 민․형사상의 책임 계약서 명시

- 음식물 배상책임보험 가입서 사본 첨부

※ 계약관련 참고사항

금액별	내용	비 고
추정가격 1천만원이하	1인견적 수의계약 가능
추정가격 1천~ 2천만원이하	소액수의 견적입찰	낙찰하한율 90% 적용
추정가격 2천~5천만원이하	소액수의 견적입찰	낙찰하한율 87.745% 적용
5천만원이상	제한 경쟁입찰(최저가 낙찰제)

나. 2022학년도 급식업체 선정방법(안)

품 목	조달 방법(안)	계약단위	비고
농산물	경기도 친환경농산물 학교급식 지원사업 참여업체와 수의계약	1개월	김치포함
공산품	소액수의 견적입찰 방식	1개월
쌀	포천시 학교급식차액지원사업 관련 업체와 수의계약	1년	포천농협
수산물	1인견적 수의계약(HACCP 지정 우수업체)	1개월	수협
육류	경기도 우수축산물 학교급식지원사업 참여업체를 대상으로 수의계약(G마크 인증 생산자 단체 또는 경기도 지정 친환경 인증업체)	1개월	축협
우유	소액수의 견적입찰 방식	1년

2. 공급업체 선정기준(안)

학교급식시행규칙 제4조 1항 관련 (2007.1.20개정) 식재료의 품질관리기준을 준수하여 납품 가능한

업체

구 분	공급업체선정 및 관리기준	비고
업체의 위생관리 능력	o 공급업체는 체계적인 위생기준(HACCP적용) 및 품질기준을 구비하고 이를 준수하고 있는 업체 o 공급업체가 위치한 장소 및 보유시설, 설비의 위생상태는 양호한 업체
업체의 운영능력	o 학교급식에서 요구하는 식재료 규격(HACCP적용)에 맞는 제품을 공급하는업체 o 반품처리 및 각종서비스를 신속하게 제공하는 업체 o 납품절차가 표준화되어 있고 관련문서가 구비되어 있는 업체 o 신선하고 양질의 식재료를 공급하는 업체 o 학교에서 정한시각에 식재료를 공급하는 업체 o 식재료의 표장상태가 완벽한 제품을 공급하는 업체
운송위생	o 운송 및 배달담당자의 식품취급방법이 위생적인(HACCP적용) 업체 o 냉장 배송차량을 이용하여 식재료를 운반하고 냉장·냉동식품의 온도는 기준 범위 이내인 업체

□ 안건 5. 급식비 결정에 관한 사항

가. 2022학년도 급식비 책정(2022년 중학교 급식지원단가 적용)

구 분	식품비	운영비	인건비	계
2022학년도	3,680원	430원	별도지원	4,110원
2021학년도	3,453원(71.5%)	314원(6.5%)	1,063원(22%)	4,830원

나. 교직원 급식비 : 5,630원

학생무상급식비(4,110원) + 인건비(1,110원) + 친환경농산물지원금(360원) + 쌀, 축산물지원금(50원)    = 5,630원

* 2022학년도 친환경농산물지원단가 확정 공문에 따라 향후 교직원 급식비가 변경될 수 있음

* 학생은『학교급식 식재료 사용 및 지원에 관한 조례』에 의거 식재료비 지원을 받으나, 교직원은   해당사항 없음

□ 안건 6. 급식비 지원대상자 선정 등에 관한 사항

1. 우유급식비 등 지원선정에 관한 사항

- 2022학년도 우유급식 실시계획에 의거 실시 예정

2. 기타 급식 감면대상(학교급식종사자)

- 2021학년도 학교급식기본방향에 근거

- 학교급식에 종사하는 교육공무직의 경우에는 현재 학교급식실 근무여건의 특성을 고려하여 복리            후생 차원에서 학교급식법시행령 제2조 2항 9호에 의거 학교운영위원회 심의(자문) 후 급식비면제       여부 결정 가능

□ 안건 7. 급식활동에 관한 보호자의 참여와 지원에 관한 사항

1. 급식운영 및 위생관련 급식모니터활동 운영(코로나19 안정시 실시예정)

가. 목적: 학교급식운영 및 위생관리상황을 공개하여 현장참여 및 의견을 수렴함으로써 신뢰받고

내실있는 학교급식운영이 되고자 함

나. 활동계획

- 학년초 반별 학부모 검수위원 위촉하여 주 1회 이상 검수활동에 참여

- 급식소위원회 학부모위원 및 기타 모니터링을 원하는 학부모대상으로 급식모니터링 등 학기

별 1회 이상 참여 및 운영

다. 활동내용

- 식재료 검수 참여

- 개인위생, 식재료․시설․설비위생등 위생관리 실태점검

□ 안건 8. 학교 우유급식 실시에 관한 사항

2022학년도 학교기본방향 및 우유급식 실시계획에 의거 실시예정(코로나19 안정시 실시예정)

가. 청소년의 건강한 신체발달을 위한 칼슘섭취의 권장으로 희망하는 학생에 한해 우유급식을 실시

나. 우유제공 형태 : 흰우유(백색시유)로 공급(색소함유우유 안됨 - 딸기우유, 바나나우유 등)

다. 희망조사시기 : 매년 3월/8월 유상우유를 희망하는 우유급식 실시여부 조사(연2회)

- 희망자가 총 재적 인원의 1/3이상인 경우 실시 예정

라. 급식대상 우유 : 백색우유(200ml), 단가 : 480원

□ 안건 9. 기타사항

1. 학교급식종사자 파업시 급식 조달방법 심의

(관련 : 경기도교육청 복지법무담당관-11967(2014.11.17)호

◎ 적법한 쟁의행위에 대한 지배·간섭 등은 노동조합 및 노동관계조정법 제81조에서 정한 부당노동 행위에 해당됨으로 각급기관에서는 부당노동행위에 저촉되지 않도록 하여야 함

- 노동조합의 노동쟁의(파업)에 대한 부정적인 언동 및 위협하는 행위

- 각종집회 및 쟁의행위에 참가를 저해하는 일체의 행위

- 학부모 가정통신문 발송시 파업에 따른 부정적인 표현 사용

- 파업에 따른 부정적인 표현을 사용한 학부모 자원봉사자 모집

- 합법적인 파업임에도 불구하고 유급대체 인력 투입

- 파업 참여 비판 등의 목적으로 학교운영위원회의 소집

(쟁의행위 대책을 안건으로 논의는 가능하나 허위사실로 노조 비판 금지)

가. 학교급식종사자 파업에 따른 급식 조달 방법 대책(안)

1) 전국학교비정규직연대회의 쟁위행위(파업)가 확정되면

- 기존 식단 발주 취소

- 학생 및 교직원 간편식(빵 또는 떡, 과일, 요구르트, 호상요구르트, 우유 등)으로 식단 변경하여 발주하거나 도시락 지참

- 학부모 안내장(식단변경 및 파업관련 내용) 및 문자발송

2) 급식종사자 파업참여율에 따른 대책방안

번호	파업참여율(%)	대 책 방 안	비고
1	전체 파업에 참여 안하거나, 1명이 참여할 경우	당일 수급이 가능한 식재료로 식단을 변경하여 정상 급식 실시
2	40% 파업에 참여할 경우(2명)	당일 수급이 가능 식재료로 식단변경과 반찬수를 줄여서 급식 실시
3	100% (5명)	사전에 주문한 간편식으로 대체하여 급식 (빵 또는 떡, 과일, 음료, 요구르트, 우유 등)

2.  2021학년도 학교급식 운영 이행상항 보고

구분	관련업무	이행상항
1	학교급식 점검	*위생·안전점검-1회(A)-포천교육청 실시 *위생·안전·운영점검-1회(A) -자체점검 실시
2	급식횟수 및 영양기준	급식횟수-연185회 실시(학생-430명, 교직원-21명) 본교의 영양기준량에 맞게 잘 실천함 ① 에너지는 학교급식의 영양관리기준 에너지의 ±10%였으며, 탄수화 물 : 단백질 : 지방의 비율은 각각 55~70% : 7~20% : 15~30%가 되도록 공급하였음 ② 단백질은 학교급식 영양관리기준의 단백질량 이상으로 공급하되, 총 공급에너지중 단백질 에너지가 차지하는 비율이 20%를 넘지않음 ③ 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 학교급식영양 관리기준의 권장섭취량 및 평균필요량 이상으로 공급하였음 ④ 청소년기 학생에게 필요한 칼슘의 공급을 위하여 유제품 및 멸치, 다시마, 칼슘두부 등 공급 ⑤ 일품요리를 주1회 반영 ⑥ 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 유제품 등 다양한 종류의 식품을 사용하였음 ⑦ 염분(국의 염도 0.7% 이하 유지)·유지류·단순당류를 과다하게 사용하지 않았으며 미원, 다시다 등 화학조미료를 사용하지 않음 ⑧ 가급적 자연식품과 계절식품을 사용하였으며 다양한 조리방법을 활용하였음
3	식생활지도	학교홈페이지를 통한 홍보 및 교육 (식단사진 및 영양교육자료 게시함)
		학교급식 만족도 및 기호도 조사 실시 (학생,교직원 대상으로 실시함) -조사결과 학교홈페이지에 게시
		가정통신문을 통한 위생, 영양교육 실시
		매주 수다날 운영하여 잔반 줄이기 활동 잔반남기지않고 다먹은 학생들에게 간식 나눠줌
4	급식활동에 관한 보호자의 참여와 지원	식재료 검수 및 모니터링 실시(연 2명)
5	식재료품질기준 및 공급업체	법령에 따른 식재료품질기준 준수 이행 농산물-경기도농수산진흥원(수의계약) 공산품-경호푸드, 태양에프에스(소액수의경쟁입찰) 축산물-포천축협(수의계약) 수산물-수협(수의계약) 쌀-포천농협(학교급식차액지원사업참여, 10k 1포당 2,500원 지원) 우유-서울우유(코로나19로 무상우유급식만 실시함) -106명 멸균우유 200ml*24팩 10상자 가정으로 택배 배송함
6	위생 및 작업관리	급식실 방역소독 연 6회 실시 급식종사자 건강검진 연 1회 실시 급식종사자 위생교육 연 11회 실시
7	급식실 시설개선 및 주요사업	식기애벌세척기 (교육청 6,930,000원, 학교자체 811,580원) 트랜치공사 (교육청 17,323,000원, 학교자체 1,977,00원)-2020년 예산

3.  2022학년도 학교급식운영계획서(별도첨부)

학교급식기본관리방향에 의거 운영